《商用智能炒菜機》國家標準今日實施，橡鹿機器人楊建成：以烹飪大模型推動產業升級

2026年11月1日，《商用智能炒菜机》国家标准（GB/T 46718—2025）正式实施。橡鹿机器人旗下橡鹿机器人（江苏）有限公司作为主要起草单位之一，参与了该项标准的制定。

当烹饪机器人进入越来越多真实厨房，行业需要回答的问题也在深入：产品能力如何评价，设备如何支撑日常经营，烹饪经验如何跨门店稳定复用？国标落地，为研发、制造与检验提供了共同技术依据，也为观察产业发展提供了一个窗口。

作为烹饪机器人行业龙头，橡鹿参与国标建设，是其技术研发、产品应用与服务实践积累领先行业的体现。从多模态烹饪AI与机器人本体协同，到规模化制造、交付与售后服务，橡鹿已形成支撑真实厨房应用的系统能力，并将实践经验融入行业共同技术依据的建设，为产品质量安全与运行可靠性提供支撑。

01 从企业探索到国家标准，行业进入规范发展新阶段

一项新技术从产品走向产业，需要把企业各自的研发探索，转化为行业能够共同遵循的技术依据。

《商用智能炒菜机》国家标准的实施，意味着这一品类有了国家层面的统一技术参照。产品应达到怎样的要求、如何开展试验与检验，都能够在共同框架下评价。

这种变化连接着研发、制造与市场应用，为企业开发和质量控制提供依据，降低采购与使用方比较、检验设备的成本，也为产业链协作建立基础。行业由此在自主探索的基础上，进入国家标准引导下的规范化发展阶段，为更大规模应用积累技术信任。

在这一进程中，龙头企业既是标准建设的参与者，也是技术进步的推动者。橡鹿在烹饪AI与机器人本体技术上的持续投入，为行业探索更智能、更可靠的产品与服务提供实践样本。

02 优化全球唯一基于真实厨房训练的烹饪大模型，推动烹饪机器人走向更多生活场景

烹饪机器人走向更多生活场景，需要应对不同食材、烹饪条件与用餐需求。食材含水量、解冻程度与切配规格的差异，都要求设备具备感知变化、动态调整的能力。

橡鹿机器人创始人、董事长杨建成此前提出：“过去很多人认为厨房是执行问题，现在来看，它不只是执行问题，更是理解问题。”

围绕这一方向，橡鹿持续优化多模态烹饪AI基座CookingMuse厨启，将真实厨房积累的烹饪数据与视觉感知、智能决策相结合，并通过机器人本体执行。3K视觉AI炒菜机器人能够感知锅内状态，动态调整烹饪过程，让厨师经验逐步转化为可感知、判断和执行的能力。

橡鹿产品已覆盖中国近350个城市及海外20多个国家和地区，服务约3000个品牌、13000家门店，累计服务近6亿人次。不同厨房的应用，为模型持续接触多样化食材、菜系和操作条件提供了实践基础。

杨建成此前介绍，机器人进入真实厨房产生数据，数据进入模型帮助其理解烹饪，新能力再回到机器人，在更多厨房接受验证。随着这一反馈持续积累，烹饪AI与机器人本体的协同能力不断优化，也为产品从餐厅、酒店和食堂进一步拓展至家庭及移动餐饮等生活场景提供技术基础，让稳定、多样的现炒服务触达更多人群。

03 机器人本体研发围绕安全目标，让消费者饮食更健康更放心

烹饪机器人要进入日常餐饮，既要稳定出品，也要将食品接触材料、清洁维护与操作管理纳入研发体系，让安全要求落实到具体设计。

在3K视觉AI炒菜机器人中，橡鹿采用抑菌食用级硅胶管，食品接触部件符合相关食品接触用材料国家标准；不锈钢机身支持整机冲洗，防护等级达到IPX5，投菜模组可拆卸，便于日常清洁。从材料选择到结构设计，降低清洁维护难度，是设备适应高频厨房作业的重要基础。

面向团餐场景，橡鹿团餐解决方案进一步将安全管理延伸至烹饪过程：投料系统采用防水、防潮、防汽设计；视觉系统对投料盒放反、漏放、空盒及超量等异常进行识别与播报，并根据锅内状态动态调整烹饪。橡鹿团餐机器人还支持记录炒菜时间、温度及食材批次，留存操作过程，为日常核查与追溯提供依据。

从食品接触材料到过程感知、记录与追溯，橡鹿将安全目标贯穿机器人本体与系统研发，让餐饮经营者更便于管理，也为消费者吃得健康、放心提供具体支撑。

04 橡鹿杨建成：以前沿的烹饪大模型技术，促餐饮业新质生产力升级

烹饪大模型的产业价值，在于将真实厨房积累的经验转化为可持续进化的技术能力，推动餐饮研发、生产与服务协同升级。

杨建成此前接受媒体采访时强调，人工智能赋能餐饮的核心在于数据闭环与生态协同。将厨艺经验、智能决策与机器人执行连接起来，进一步协同食材、调味品及餐饮服务体系，才能让技术创新转化为传统产业持续发展的能力。

其意义也延伸至餐饮供给。中国烹饪协会数据显示，中国厨师需求缺口有400万，在杨建成看来，当专业烹饪劳动力面临短缺，机器人应成为重要补充，让有限的专业人力支撑更广泛的餐饮需求。厨师创造的风味与经验，也能够借助数字菜谱、烹饪大模型和机器人系统得到保存、复用与优化，为中华厨艺传承提供新的载体。

这也体现了橡鹿长期聚焦Robot + Service、以Robot + Food为阶段战略的选择：以烹饪AI连接机器人产品、智能制造与规模服务，让技术进步转化为经营者、厨师与消费者共同受益的产业能力。随着这一能力走向海外，中华厨艺有机会突破地域与人才培养的限制，并带动食材、调味品等产业链协同发展，让中国技术与中华美食共同走向世界。

国标实施建立了共同技术依据，产业进阶则需要持续将创新转化为可靠服务。橡鹿等头部企业如何连接烹饪智能、安全保障与规模应用，将成为观察烹饪机器人走向普及的重要样本。

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